[katavastrazh]

Захотелось мне сегодня чего-то домашнего, доброго, русского... А не сварить ли мне щей на обед - подумала я. И сварила.

А рецептик в коллекцию для потомков приберегла. Да и вас порадовать решила.
Итак,

Щи из свежей капусты с грибами по-катавски

Понадобиться:

Мяусо, лучше говядинка, с косточкой
Капуста свежая белокочанная
Картофель штучки 4
Морковь 2 шт
Лук репчатый 2 головки
Грибочки.Свежемороженные опята.
Кусочек свиного сала
Соль, перец, лавровый лист, специи по вкусу.

Приготовление:

Заливаем наше мяско холодной водой и ставим вариться. НЕ забываем убирать своевременно пену.
Тем временем чистим лук, картофель и моркофель.

Раньше всех энтих Милор-аведовых не было, наши мамки топили свиное сальцо и складывали в баночку. На этом и жарили все, в том числе и картошечку. Мож кто-то про вредность скажет, но мне кажется, наоборот, так гораздо полезнее.

Нарезаем стружкой свиное сальце

Бросаем его на сковородку и вытапливаем.

Пока сальце топится, лук режем кубиками, морковь как душе угодно.

Убираем шкварки из растопленного жира,

Бросаем сначала лук, потом морковь и все это дело пассеруем (по-простому, жарим). Не забываем помешивать.

Капусту режем не очень мелко и не очень крупно, добаляем к луку с морковью и жарим дальше до тех пор, пока капуста не станет мягкой и не начнет румяниться.

Тем временем в кастрюлю добавляем грибы и варим до готовности. Можно взять белые, но я бы порекомендовала опята. От них бульон не так темнеет. Режем картофель кубиками, бросаем в мясной бульон,
солим по вкусу.

В зажарку добаляем 3 столовых ложки с горкой муки и пассеруем, помешивая.

Готовую капусту с луком выкладываем в картрюлю, добавляем лавровый лист, перец горошком и сушеную зелень.

Выключаем плиту, даем супу настояться минут 15-20 и готовим большую ложку!